La cucina vegana è uno dei modi che più si avvicina all’istinto naturale dell’uomo primordiale che non conoscendo ancora nè le tecniche d’allevamento che quelle dell’agricoltura viveva con ciò che era in grado di raccogliere nella foresta, ovvero di bacche e frutta selvatica, nonchè di altri vegetali che l’esperienza gli aveva fatto conoscere ed apprezzare.
Ancora oggi tale modo di nutrirsi è proprio di molti primati (scimmie) i quali in linea evolutiva sono i più vicini agli umani, infatti la loro dieta, salvo qualche eccezione, è a base vegetariana, radici, tuberi, bacche e frutta compresi.
La cucina vegana è da considerarsi una scelta importante di vita, rispettosa delle vite altrui, dell’ambiente e della natura.
E’, anche e soprattutto una cucina sana.
L’alimentazione non è solo il modo principale per far sì che il corpo umano possa svolgere al meglio le sue funzioni, è anche cultura, tradizione e filosofia di vita.