Dopo aver parlato degli alimenti della dieta vegana vediamo ora i vantaggi e gli svantaggi (i cosidetti pro e contro) di questa cucina vicina ai ritmi della natura.
Un indubbio punto a favore della dieta Vegana è la protezione che questa offre nei confronti delle malattie più comuni della società moderna per lo meno di quella occidentale, grande consumatrice di proteine animali (carni e pesce), quali quelle connesse all’apparato cardiovascolare, l’eccesso di peso, il diabete e probabilmente alcune tipologie di tumore.
Le carni animali ed il pesce sono inoltre grandi accumolatori di sostanze tossiche presenti sia nell’ambiente naturale, spesso inquinato dall’eccesso antropizzante, soprattutto aria, acqua e suolo che da prodotti innaturali usati negli allevamenti intensivi, quali antibiotici, conservanti e non di rado anabolizzanti in grado di forzare la crescita.
Ma il vantaggio di gran lunga maggiore è la pace dell’anima ovvero la coscienza di non provocare inutili sofferenze ad altri esseri viventi nei cui confronti, quali esseri intelligenti abbiamo dei doveri naturali.
Qualche piccolo inconveniente potrebbe sorgere da una cucina Vegana troppo semplificata che non tenga conto delle possibili carenze soprattutto di proteine, calcio e qualche vitamina.
La carenza di proteine animali è superata con il consumo programmato di legumi e frutta secca, per il calcio ci si deve rivolgere alle verdura a foglia verde, come la cicoria, la rucola, il radicchio e la bieta, mentre per il ferro è utile aggiungere alle verdure del succo di limone fresco.
La cucina Vegana se seguita con la dovuta attenzione e senza estremismi è da considerarsi salutare e completa per ogni stadio della vita dell’uomo ed è molto probabile che ben presto, con l’aumento esponenziale della popolazione mondiale e la conseguente riduzione delle risorse naturali disponibili essa diverrà una necessità e l’ancora di salvezza per un’umanità che giocoforza dovrà scoprire le proprie origini, quando ancora giovane e spaurita viveva dei frutti della foresta.
scusate, un appunto: avete detto che per il calcio ci si rivolge alle uova, ma i vegani non mangiano uova sono sempre derivati animali 🙂
Hai perfettamente ragione, le uova e il latte come derivati animali vengono utilizzati nella dieta vegetariana ma non in quella vegana. Per soppesare la carenza di calcio bisogna consumare verdure a foglia verde, fagioli, piselli e mandorle.