Qui di seguito troverete una lista degli alimenti senza glutine e dei cibi assolutamente da evitare se si è celiaci.
In ogni caso controllate sempre le etichette della lista degli ingredienti dei prodotti che si acquistano confezionati.
Cereali senza glutine: amaranto, grano saraceno, mais, miglio, riso, quinoa.
Cereali e derivati da evitare: avena, farro, grano, kamut, monococco, orzo, segale, spelta, farine, amidi, pasta, gnocchi di patate, pane, focaccie, pizza, grissini, cracker, salatini, couscous, Triticale, Bulgur e germe di grano.
Frutta senza Glutine: tutti i tipi di frutta fresca, essiccata o surgelata.
Da evitare: frutta secca o disidratata infarinata.
Verdure senza glutine: tutti i tipi di verdura e legumi freschi, essiccati o surgelati.
Da evitare: minestroni o zuppe che contengono cereali e verdure impanate o pastellate.
Latticini senza glutine: latte Fresco e UHT, latte per la infanzia, Yogurt naturale, panna fresca e UHT, formaggi freschi e stagionati.
Da evitare: creme e budini, yogurt al malto o ai cereali, formaggi da spalmare, formaggi impanati con farina, latte condensato e bevande a base di latte.
Carne e pesce senza glutine: tutta la carne e pesce freschi o congelati, pesce conservato (naturale, sott’olio, affumicato privo di Additivi), uova e prosciutto crudo.
Da evitare: carne e pesce impanati, surimi, salumi, uova pastorizzate o in polvere.
Condimenti senza glutine: burro, lardo, strutto, oli vegetali, aceti non aromatizzati, pepe, sale, zafferano, spezie ed erbe aromatiche tal quali, estratto di lievito e lievito di birra.
Da evitare: besciamella, lievito naturale o lievito madre, seitan, margarina e burro light, salse pronte e dadi.
Dolci senza glutine: miele, zucchero, radice di liquirizia grezza.
Da evitare: marmellate, cioccolata, cioccolato con cereali, cacao in polvere, gelati industriali e artigianali, caramelle, gelatine e gomme da masticare.
Bevande senza glutine: caffè, tè, tisane, vino, succhi di frutta non addizionati con aromi e additivi, tutte le bibite gassate.
Da evitare: caffè d’orzo, bevande all’avena o che contengono malto, orzo e segale.
Vorrei invitare tutti anche coloro con solo un po’ di intoleranza di rivedere l’ultimi ricerche.
Tutti i cereali contengono glutine. Non la gliadine ma sono dannosi lo stesso. E quelli considerati pseudo cereali, come la quinoa, contengono anti-nutrienti o sostanza infiammatorie. Per chi ha subiti i danni del glutine meglio evitare qualsiasi cibo infiammatorie (oli vegetale tipo girasole, legumi soia).
Per quanto riguarda la carne…
Nota che la carne in Italia è quasi SEMPRE da animali finiti con cereali (con glutine). Per una dieta ottimale, specialmente per chi è intollerante a glutine e no, è meglio scegliere prodotti animali (anche burro e formaggi) proveniente da animali non solo allevati ma finiti o ingrassati con erba (solo).
Per ora l’unica in Italia che offre la carne del genere e GrassFed Europe
http://www.grassfedeurope.com
So che per alcuni suona difficile evitare cosi tanti alimenti, ma si sta evitando le malattie non le sfiziosità.